La voie de l'avenir : Sommaire du Plan d'action stratégique en matière de science et d'innovation d'Agriculture et Agroalimentaire Canada 2010

Santé et mieux-être des humains

Nous devons mieux comprendre les liens qui existent entre les aliments, la nutrition, la santé et le mieux être. Il nous incombe également d'aider les producteurs agricoles et les transformateurs d'aliments à développer, de façon rentable, des produits novateurs dans les domaines des aliments fonctionnels (nutraceutiques) et des produits de santé naturels.

Résultats précis à atteindre au cours des quatre prochaines années :

• L'identification par criblage de nouveaux éléments bioactifs pour l'alimentation humaine/animale présentant des bénéfices pour la santé et le bien-être; caractérisation complète de ces éléments et démonstration préliminaire de leur efficacité.
• L'identification de produits alimentaires à haute teneur en éléments bioactifs et la production de ces éléments et évaluation de leur efficacité sur certains problèmes de santé ciblés (maladies) et états de bien-être.
• Les données scientifiques générées dans le cadre de l'atteinte des résultats sont utilisées pour soutenir les allégations de bénéfices pour la santé, d'aliments nouveaux et d'ingrédients en soutien au processus réglementaire canadien.

Exemples d'activités de recherche

• Propriétés liées à la santé et aux mieux-être des produits agroalimentaires et agro-industriels 
  Ce programme vise à améliorer la compréhension des liens qui existent entre les aliments, la santé, la nutrition et le mieux-être en vue de multiplier les débouchés agricoles dans les domaines de la production d'aliments, des nutraceutiques et de la mise au point d'autres produits innovateurs liés à la santé. L'établissement de liens entre les aliments et la santé contribuera à créer la base scientifique nécessaire à l'approbation des produits et permettra de communiquer des renseignements équilibrés aux consommateurs, pour que ceux-ci soient en mesure de faire des choix éclairés.
• Programme des allégations santé et des aliments et ingrédients nouveaux 
  Le programme vise à accélérer l'arrivée de nouveaux produits alimentaires sur le marché au moyen de la participation de l'industrie et du transfert des connaissances. Cette approche aidera l'industrie à comprendre le processus réglementaire ainsi que ses activités de réglementation et de justification scientifiques et à surmonter les obstacles réglementaires à l'innovation dans le secteur des aliments.
  La recherche scientifique est essentielle au processus de réglementation puisqu'elle permet d'étayer les propositions de règlement touchant les produits, de combler les lacunes en matière de connaissances, de mieux utiliser les données fiables des organismes de réglementation et de faciliter l'élaboration des normes et des critères et protocoles d'approbation.
• Programme de vérification scientifique
  Le programme permettra de combler les lacunes en ce qui a trait aux données exigées pour prouver la salubrité des ingrédients nouveaux et la validité des allégations santé. Les travaux sont réalisés en collaboration avec Santé Canada, les hôpitaux, les réseaux de recherche du milieu universitaire et les partenaires internationaux. Ces travaux serviront d'assise à la production de denrées alimentaires novatrices enrichies d'éléments nutritifs qui permettront d'acquérir une part de marché et d'élargir la gamme des produits offerts aux consommateurs.

Qualité et salubrité des aliments

Il incombe au gouvernement du Canada d'assurer la sécurité du système alimentaire canadien, mais il est nécessaire de collaborer avec tous les intervenants du secteur pour assurer la salubrité de l'approvisionnement alimentaire. AAC appuie la conception et la mise en œuvre d'outils et de techniques pour les systèmes de gestion des risques liés à la salubrité des aliments, à la biosécurité et à la traçabilité. De cette façon, les secteurs de la production, de la transformation et de la vente au détail des aliments seront mieux préparés en cas d'éclosion de maladies entraînant des pertes sur les marchés.

Les systèmes de gestion des risques appuient également la gestion des mesures d'urgence visant à limiter les risques de maladies animales et végétales, et leur propagation ainsi que les incidents liés à la salubrité des aliments, réduisant ainsi les répercussions économiques, sociales et environnementales des crises.

Le gouvernement du Canada est responsable de la sécurité du système alimentaire canadien, mais il est important que l'industrie participe davantage aux efforts de recherche sur la qualité des aliments.

Résultats précis à atteindre au cours des quatre prochaines années :

• Le développement de nouvelles connaissances scientifiques en collaboration avec le secteur agro-alimentaire canadien pour aider à produire et mettre sur le marché de nouveaux produits alimentaires répondant aux attentes des consommateurs en matière de qualité.
• Le développement de nouvelles connaissances scientifiques et d'outils permettant l'atténuation proactive de l'impact des risques biologiques ou chimiques sur le système de production alimentaire; leur transfert aux agriculteurs et transformateurs d'aliments canadiens.
• Le développement d'alternatives efficaces à l'utilisation d'antibiotiques comme promoteurs de croissance dans la production de bétail; leur transfert aux éleveurs canadiens.

Exemples d'activités de recherche

• Science de la salubrité et de la biosécurité des aliments,
  Cette initiative touche principalement à la salubrité des aliments ainsi qu'à la sécurité et la protection des systèmes alimentaires. La recherche sur la salubrité des aliments porte notamment sur le dépistage et la définition des dangers d'origine alimentaire existants et émergents aux stades de la production, de la transformation, de l'entreposage et de la distribution des aliments. Les travaux de recherche permettent d'établir la base scientifique nécessaire à la modélisation prédictive des mesures de sécurité et de la réglementation. Ces travaux constituent un complément aux travaux opérationnels de réglementation de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA). Les groupes cibles sont l'industrie, les ministères et organismes gouvernementaux chargés de la réglementation et les consommateurs.

Sécurité et protection de l'approvisionnement alimentaire

Les Canadiens sont de plus en plus préoccupés par les questions liées au dépistage et à la surveillance des maladies ainsi qu'au contrôle des menaces pour la salubrité de l'approvisionnement alimentaire. Ces menaces sont en constante évolution compte tenu de l'émergence et de la propagation des espèces exotiques envahissantes et des nouvelles maladies des plantes. Le bioterrorisme demeure également une menace bien réelle. Nous devons continuer de collaborer avec l'ACIA et les intervenants de tous les secteurs pour assurer la communication des progrès en matière de technologie de l'information ainsi que le déploiement efficace des nouvelles technologies et ainsi assurer la continuité et la protection de l'approvisionnement alimentaire.

Les résultats précis à atteindre au cours des quatre prochaines années sont :

• Le développement de nouveaux germoplasme et sources de résistance génétique pour les céréales, oléagineux, légumineuses et les cultures horticoles, sujets à de potentiels risques catastrophiques; développement de nouvelles stratégies agronomiques et de contrôle des ravageurs.
• Le contrôle des menaces majeures concernant le bétail, l'élaboration de possibilités d'évitement, de traitement et d'atténuation pour des maladies du bétail potentiellement catastrophiques au Canada.
• La compréhension accrue des répercussions particulières entourant la contamination intentionnelle du système d'approvisionnement alimentaire par l'introduction d'agents biotiques ou abiotiques en vue d'améliorer les outils et les stratégies d'analyse permettant de lutter contre la contamination des aliments.
• De nouvelles connaissances sur l'incidence, le mouvement et le développement de nouveaux ravageurs menaçant la sécurité et la protection du système d'approvisionnement alimentaire sont générées; la recherche soutiendra les activités de l'AAC en évaluation de risques et aidera le développement de stratégies d'atténuations.

Exemple d'activités de recherche

• Science de la sécurité des systèmes alimentaires
  Cette initiative vise à améliorer les connaissances, les outils et les techniques qui favorisent la sécurité et la protection de l'approvisionnement alimentaire, notamment l'élaboration et l'application de modèles de systèmes biologiques et physiques pour prévoir la dissémination, le comportement et l'incidence des menaces à la sécurité des systèmes canadiens de production et de distribution alimentaires comme les agents pathogènes, les ravageurs, le climat et la contamination volontaire des aliments. Les travaux complètent la fonction de gestion des risques de l'AAC en y apportant les connaissances et les outils nécessaires à l'amélioration, axée sur les systèmes, de la sécurité des aliments. Les groupes cibles sont l'industrie, les ministères et organismes gouvernementaux responsables de la réglementation et les consommateurs.

Amélioration des avantages économiques pour tous les intervenants

Agriculture et Agroalimentaire Canada contribue à rendre l'industrie des produits agricoles, agroalimentaires et agro-industriels plus compétitive en soutenant les projets d'innovation conçus pour améliorer la rentabilité des produits, des services, des procédés et des marchés actuels et nouveaux. Les Canadiens en bénéficieront directement par l'accès à des produits et procédés améliorés ainsi que par les avantages économiques et sociaux généraux découlant d'un secteur innovateur et prospère.

Il est essentiel d'adopter une approche intégrée de planification, réunissant l'industrie, les gouvernements et les universités, pour orienter les investissements en science et en innovation. AAC collaborera avec ses partenaires pour que les agriculteurs, les entrepreneurs, les sociétés agro-industrielles et les installations fabriquant des bioproduits et des biocarburants soient soutenus dans leurs efforts visant à adopter de nouvelles technologies et à commercialiser de nouveaux produits et services. Notre objectif est d'appuyer l'élaboration de réponses collaboratives dirigées par l'industrie aux questions et aux possibilités nouvelles et émergentes, et ce, grâce à des programmes qui accélèrent le transfert de la science et de la technologie le long du continuum de l'innovation et à des activités de perspective et d'orientation.

Résultats précis à atteindre au cours des quatre prochaines années :

• Le développement d'une meilleure compréhension de la biologie fondamentale des animaux de bétail, de la volaille, de l'abeille domestiques et des grandes cultures, comme fondement pour le développement de systèmes de productions intégrés pour le bétail, la volaille, les abeilles domestiques et les grandes cultures.
• Le développement et la mise en œuvre de systèmes de production intégrés pour le bétail, la volaille, l'abeille domestique et les systèmes intégrés bétail/grandes cultures, pour améliorer le rendement économique pour les producteurs en diminuant les risques, optimisant les coûts de production et en améliorant de façon générale la durabilité économique et environnementale.
• Le développement des systèmes de production pour les grandes cultures pour améliorer le rendement économique pour les producteurs en diminuant les risques, optimisant les coûts de production et en améliorant de façon générale la durabilité économique et environnementale.
• Le développement et la mise en place d'une approche systémique, intégrée et multidisciplinaire pour maintenir et améliorer la capacité du système canadien de bétail et grandes cultures à faire face à certaines maladies, ravageurs et mauvaises herbes. L'amélioration de la capacité canadienne à faire face aux stress biotiques et abiotiques du bétail et grandes cultures, actuels et futurs.

Un secteur respectueux de l'environnement

La production et la transformation agricoles respectueuses de l'environnement procurent des avantages importants. Les changements climatiques, la réduction des émissions de gaz à effet de serre, la qualité et la disponibilité de l'eau et l'interaction entre l'agriculture commerciale et les écosystèmes naturels sont des questions prioritaires sur lesquelles nous devons nous pencher. AAC appuie le secteur au moyen d'initiatives qui l'aide à prendre de meilleures décisions à l'égard des risques potentiels pour l'environnement et à cerner les mesures correctives appropriées.

Résultats précis à atteindre au cours des quatre prochaines années :

• Le développement d'outils basés sur la science (concepts, théories et modèles) pour évaluer les voies de contamination et les mécanismes du sol, dans le but de quantifier les sources de contamination et de comprendre les impacts sur l'environnement (sol, air et qualité de l'eau) des contaminants ainsi que les bénéfices possibles des activités agricoles.
• L'élaboration de meilleures pratiques de gestion (MPG) pour permettre le respect des réglementations environnementales, pour réduire les sources de pollution diffuse, assurer la durabilité des systèmes de production et pour ajouter de la valeur au secteur sous forme de biens et services écologiques (BSE)
• L'évaluation intégrée des effets environnementaux à long terme des pratiques agricoles, à l'échelle du champ, de la ferme, du paysage, des bassins versants, de la région et du pays.

Exemples d'activités de recherche

• Protection du sol, de l'eau, de l'air et des bioressources du domaine agro-environnemental
  Les nouvelles connaissances et une meilleure compréhension des interactions entre l'agriculture et l'environnement permettent de mieux protéger l'environnement agricole au moyen de nouvelles technologies, de nouveaux outils et de meilleures pratiques de gestion et de protéger nos sols, notre air, nos eaux et nos bioressources pour les générations actuelles et futures de Canadiens;
• Systèmes environnementaux pour une agriculture durable
  Dans le cadre de ce programme, des recherches sur l'innovation et les découvertes examinées par des pairs sont menées principalement à l'égard de questions de portée générale comme la qualité de l'eau et les changements climatiques ainsi qu'à l'égard de questions plus précises comme la présence d'éléments nutritifs et d'agents de contamination dans l'eau, le bilan des émissions de gaz à effet de serre en agriculture (atténuation) et l'adaptation au changement climatique (menaces et possibilités).

Ces programmes visent à approfondir les connaissances et à mettre au point des technologies qui réduiront l'impact de la production agricole sur l'environnement tout en préservant ou en améliorant la compétitivité du secteur.

Bioressources canadiennes - La protection et la conservation de leur diversité génétique

La compréhension accrue des ressources biologiques associées à l'agriculture canadienne et des menaces dont elles font l'objet est essentielle à la capacité du Canada d'améliorer la durabilité de son secteur agricole. L'acquisition, la conservation, le maintien, la caractérisation, l'évaluation, la documentation et l'utilisation accrue des ressources génétiques sont des responsabilités du gouvernement fédéral. Ces tâches concernent toutefois également les producteurs agricoles, les autres gouvernements, les organismes de réglementation, les organismes internationaux, le milieu universitaire et l'industrie.

Résultats précis à atteindre au cours des quatre prochaines années :

• Les collections préservées d'AAC (invertébrés, plantes, champignons), les banques de germoplasmes végétaux, les collections de matériel génétique des animaux d'élevage et les collections de microbes (champignons et bactéries) ainsi que les collections de virus vivants sont enrichies grâce à l'amélioration des méthodes de conservation, de régénération et d'acquisition tenant compte des risques actuels et des débouchés pour le secteur agricole et agroalimentaire et pour le secteur des produits agro-industriel.
• L'évaluation et caractérisation des collections biologiques préservées et vivantes en vue d'identifier des caractéristiques qui auront une importante incidence économique et environnementale pour le Canada.
• L'accès aux collections vivantes et préservées d'AAC est amélioré grâce aux nouvelles connaissances sur les bioressources et les utilisateurs de ces connaissances y ont beaucoup plus facilement accès. Le développement et la tenue à jour de systèmes d'information permettant de mieux connaître les bioressources sont essentiels à l'utilisation accrue des collections.

Exemples d'activités de recherche

Protection et conservation des bioressources et de la diversité génétique du Canada
Cette initiative permet de mieux comprendre les bioressources canadiennes ainsi que les mécanismes de protection et de conservation de leur diversité génétique. Des travaux de recherche fondamentale et appliquée sont menés pour recueillir des données concrètes sur les bioressources canadiennes et en améliorer la compréhension ainsi que pour élaborer des modèles fondés sur la science permettant de prévoir le comportement des ressources biologiques en réaction aux changements environnementaux. Ces connaissances servent à identifier de nouveaux produits ou de nouvelles fonctions pouvant contribuer à la prospérité économique. L'acquisition de connaissances faisant autorité en ce qui concerne la nature et les caractéristiques des bioressources canadiennes est une activité essentielle au bien public. Ces activités de recherche permettent d'acquérir une mine de renseignements pouvant servir d'assise à d'autres travaux visant à atteindre les objectifs environnementaux, économiques et sociaux ainsi que les objectifs liés à la sécurité.

Recherche sur la santé des animaux et la protection des végétaux
Ce programme permet de mener des recherches sur la protection des végétaux et la santé des animaux qui portent principalement sur les menaces émergentes pour le secteur, notamment la rouille du blé et la hernie du chou. Le programme permettra également d'élaborer des stratégies et des méthodes d'atténuation des risques que devra adopter le secteur agricole et agroalimentaire canadien. Des recherches scientifiques seconderont également ces efforts puisqu'elles permettront d'élaborer de nouvelles technologies adaptables qui aideront le secteur, à la ferme et en aval de la ferme, à assurer la salubrité des aliments et à protéger les ressources végétales et animales.

Ces programmes contribuent à l'élaboration, à l'adoption et à la mise en œuvre de pratiques, d'outils et de systèmes de salubrité, de biosécurité et de traçabilité des aliments, reconnus par les gouvernements, fondés sur les sciences et d'envergure nationale, à l'échelon de la ferme et de l'entreprise agricole. Ces programmes contribuent à la gestion des mesures d'urgence, à l'approvisionnement en aliments plus sains pour les Canadiens, à la prévention et à la réduction de la propagation des maladies animales et végétales, à la réduction des coûts associés aux interventions en cas d'éclosions de maladies et à la protection et l'élargissement de l'accès aux marchés.

Nouveaux débouchés découlant des bioressources

Grâce à l'élaboration et à l'application de bioproduits et de bioprocédés, l'agriculture peut remplacer des matériaux non renouvelables ou coûteux sur le plan environnemental par des matériaux produits de manière durable et peu dommageable pour l'environnement. AAC contribuera à l'atteinte de cet objectif au moyen de la mise au point de biopesticides, de cultures industrielles, de technologies biochimiques, de technologies de biotransformation, de biocarburants, de bioénergie, de produits biochimiques et de biomatériaux. Le développement d'une bioéconomie dynamique exige un engagement à long terme des ressources publiques et privées. AAC appuiera les étapes préliminaires du développement des technologies et des pratiques qui assureront la diversification de l'agriculture et accroîtront la prospérité des collectivités rurales.

Résultats précis à atteindre au cours des quatre prochaines années :

• La mise au point de biopesticides efficaces à partir de microorganismes et de composés bioactifs pour la lutte contre les mauvaises herbes, les maladies des plantes et les insectes dans les milieux urbains et ruraux.
• Le développement, grâce à l'amélioration et à l'utilisation de la matière première, de bioénergie, de produits chimiques bio industriels et de biomatériaux à partir de plates-formes de la biomasse agricole (p. ex. les céréales, les oléagineux, les légumineuses, les fourrages, les pommes de terre et les sous-produits), de technologies de conversion et de systèmes d'ingénierie.

Exemples d'activités de recherche

• La science au service de l'innovation agricole
  Initiative de recherche fondamentale visant à faciliter la saisie des nouveaux débouchés commerciaux qu'offrent les nouveaux marchés différenciés d'aliments, d'aliments pour animaux, de fibres, de produits de santé et de mieux-être, d'ingrédients énergétiques et industriels afin de soutenir les stratégies de transformation du secteur des produits agricoles, agroalimentaires et agro-industriels. L'initiative permettra d'acquérir de nouvelles connaissances et idées et de concevoir de nouveaux procédés, produits et services qui accéléreront le transfert scientifique et technologique tout au long du continuum de l'innovation.
• Nouveaux débouchés découlant des bioressources
  Les produits agricoles actuels et nouveaux peuvent permettre de concevoir de façon continue des produits commerciaux novateurs, en plus des aliments et des aliments du bétail, comme de nouveaux matériaux de fabrication, des produits industriels, des produits chimiques, des sources d'énergie, des produits biochimiques et des produits de santé et de mieux-être. Ce programme vise à appuyer la mise au point de produits commerciaux novateurs en agriculture, en plus des aliments et des aliments du bétail.
• Programme d'innovation en matière de bioproduits agricoles
  Le programme accroît les possibilités de créer de la valeur ajoutée au sein du secteur agroalimentaire grâce à l'utilisation innovatrice des bioressources agricoles. Les activités du réseau de recherche et de développement, le transfert des technologies et la commercialisation des bioproduits et des procédés permettront de concevoir les nouvelles utilisations novatrices.

Ensemble, ces principaux résultats attendus contribueront à la diversification des produits agricoles et à la création de nouveaux débouchés pour les producteurs et de nouvelles activités économiques pour les industries agricoles. Elles offriront de nouvelles possibilités dans le domaine de la production, de la fabrication et de la vente et établiront une chaîne de production durable et compétitive de matières premières servant à la mise au point de nouveaux produits et de nouvelles applications.