Les pommes de terre : situation et tendances de la production canadienne en 2006-2007 (2 de 9)

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Les contributions directes et indirectes de l'industrie de la pomme de terre à l'économie canadienne au niveau de la production et la transformation s'élèvent à près de 6,5 milliards de dollars. En outre, au Canada, les industries de la production et de la transformation de la pomme de terre créent quelque 33 000 emplois, principalement dans les régions rurales, faisant ainsi vivre un bon nombre d'entre elles.

Contexte

À la fin des années 1980, l'industrie canadienne de la pomme de terre a connu une expansion spectaculaire, avec l'entrée en vigueur de l'Accord de libre-échange Canada - États-Unis, précurseur de l'Accord de libre-échange nord-américain (ALENA). La production annuelle de pommes de terre a presque doublé, passant de 2,88 millions de tm en 1989 à 5,283 millions de tm en 2003, pendant que la surface récoltée augmentait de 58 %, passant de 114 500 à 181 100 ha. La production de pommes de terre s'est déplacée à l'ouest du pays. Dans les Prairies, l'expansion a été remarquable. Elle résulte directement du secteur des frites. Plusieurs autres facteurs ont également joué, notamment la proximité de l'Ouest canadien par rapport aux marchés nord-américains de produits transformés; les terres, qui se prêtent à la culture des pommes de terre; l'eau et le sol, qui ne manquent pas pour les besoins de la rotation ; la disponibilité du capital nécessaire pour investir dans l'équipement et les entrepôts spécialisés.

La production de frites a augmenté en réponse à la demande nord-américaine et mondiale dans le commerce de détail et la restauration. On a construit des usines de transformation dans l'Île-du-Prince-Édouard, au Québec, au Manitoba et en Alberta. Les producteurs canadiens ont augmenté leur production pour répondre à la demande de frites et de pommes de terre de semence.

**Tableau 3 - Production canadienne de pommes de terre par région, 1997-2006**
Province	1997	1998	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	% de changement[*]
* % changement observé entre 2005 et 2006 Statistique Canada (22-008-XIF)
	Superficie plantée (ha)
Terre-Neuve	300	300	300	200	200	300	300	300	300	300	0 %
Île-du-Prince-Édouard	45 300	45 300	45 700	44 100	43 300	44 100	42 900	42 900	38 800	39 250	1 %
Nouvelle-Écosse	1 900	2 000	2 100	2 100	2 100	2 200	2 100	2 200	1 700	1 400	-18 %
Nouveau-Brunswick	22 700	23 100	22 700	22 300	23 600	23 500	23 900	23 700	23 100	23 500	2 %
Québec	19 000	18 600	17 900	18 600	18 900	19 800	20 200	19 300	19 700	19 000	-4 %
Ontario	15 700	17 400	17 600	17 700	17 600	17 700	18 200	16 200	14 700	15 000	2 %
Manitoba	29 100	29 900	29 900	31 600	31 400	35 600	41 700	38 800	34 800	33 000	-5 %
Saskatchewan	3 400	5 500	3 200	4 200	5 100	5 300	5 500	4 800	4 000	4 000	0 %
Alberta	12 500	13 400	17 400	21 400	23 600	25 100	26 700	23 500	22 700	22 050	-3 %
Colombie-Britannique	3 600	3 400	3 300	3 400	3 500	3 600	3 700	3 600	3 300	3 200	-3 %
Canada	153 500	158 900	160 100	165 600	169 300	177 200	185 200	175 300	163 100	160 700	-1 %
	Superficie récoltée (ha)
Terre-Neuve	300	300	200	200	200	300	300	200	200	300	50 %
Île-du-Prince-Édouard	45 300	44 500	44 500	43 700	43 300	43 500	42 700	42 700	38 600	38 500	0 %
Nouvelle-Écosse	1 900	1 900	1 900	2 100	2 100	2 200	2 100	2 100	1 600	1 400	-13 %
Nouveau-Brunswick	22 700	22 900	22 300	22 300	23 200	23 500	23 700	23 500	22 500	23 100	3 %
Québec	18 700	18 300	17 600	18 100	18 600	19 400	19 800	18 700	19 200	17 800	-7 %
Ontario	15 700	17 400	16 900	16 100	17 300	16 900	17 800	15 800	14 400	14 600	1 %
Manitoba	28 900	29 300	29 500	29 900	30 200	34 000	41 100	37 600	30 800	32 600	6 %
Saskatchewan	3 400	5 300	3 200	4 100	5 000	5 100	5 300	4 700	4 000	3 700	-8 %
Alberta	12 300	13 000	17 100	19 300	23 200	22 600	24 700	23 100	20 800	21 500	3 %
Colombie-Britannique	2 800	3 200	3 300	3 400	3 500	3 500	3 600	3 400	3 300	3 200	-3 %
Canada	152 000	156 100	156 500	159 200	166 600	171 000	181 100	171 800	155 400	156 700	1 %
	Rendement moyen (TM/ha)
Terre-Neuve	15,67	14,33	14,50	20,50	22,00	17,33	22,67	21,30	18,61	25,78	39 %
Île-du-Prince-Édouard	29,72	29,71	29,15	30,27	19,28	31,39	29,70	30,82	30,82	33,62	9 %
Nouvelle-Écosse	20,84	23,47	24,05	26,95	16,86	24,95	24,14	26,35	24,10	23,54	-2 %
Nouveau-Brunswick	29,09	29,76	27,97	28,53	28,06	29,11	28,55	31,94	29,14	33,62	15 %
Québec	24,33	25,96	26,14	26,22	25,77	23,55	26,63	29,76	25,48	29,06	14 %
Ontario	22,42	20,22	20,76	21,30	20,76	18,69	22,93	22,64	18,16	23,43	29 %
Manitoba	25,81	26,38	25,25	28,07	26,22	24,66	27,45	27,46	23,54	30,26	29 %
Saskatchewan	27,79	29,94	28,00	29,90	27,34	31,69	35,04	31,38	29,70	30,26	2 %
Alberta	32,62	33,15	32,54	34,75	35,29	31,36	36,97	39,23	38,56	38,33	-1 %
Colombie-Britannique	25,50	27,22	29,30	28,79	31,20	32,69	32,72	32,50	30,82	31,38	2 %
Canada	27,44	27,73	27,27	28,69	25,33	27,52	29,17	30,48	28,22	31,88	13 %
	Volume (en milliers de tonnes)
Terre-Neuve	5	4	3	4	4	5	7	5	5	7	61 %
Île-du-Prince-Édouard	1 346	1 322	1 297	1 323	835	1 365	1 268	1 316	1 191	1 295	9 %
Nouvelle-Écosse	40	45	46	57	35	55	51	57	39	32	-17 %
Nouveau-Brunswick	660	682	624	636	651	684	677	750	655	776	19 %
Québec	455	475	460	475	479	457	527	556	489	518	6 %
Ontario	352	352	351	343	359	316	408	357	261	341	31 %
Manitoba	746	773	745	839	792	838	1 128	1 034	724	986	36 %
Saskatchewan	95	159	90	123	137	162	186	146	119	113	-5 %
Alberta	401	431	556	671	819	709	913	905	804	825	3 %
Colombie-Britannique	71	87	97	98	109	114	118	109	101	102	1 %
Canada	4 171	4 329	4 268	4 568	4 221	4 705	5 283	5 235	4 387	4 995	14 %

La plus grande récolte de l'histoire canadienne a été réalisée en 2003, sous l'effet combiné d'un rendement record sur une surface récoltée sans précédent (29,17 tm/ha sur 181 100 ha).

L'expansion de l'industrie canadienne de la pomme de terre a aussi été fortement liée à la fluctuation de la valeur du dollar canadien par rapport à la devise américaine. Au cours des années 1990, l'industrie canadienne de la pomme de terre a profité de la faiblesse relative du dollar canadien. Le gros de l'expansion est survenu entre 1993 et 2002, alors que la valeur du dollar canadien était moins élevée. À la fin de cette période, la demande de tous les produits nord-américains de la pomme de terre était en baisse, en raison de la faible valeur de l'euro. Depuis 2003, l'appréciation du dollar canadien a entraîné un ralentissement de l'expansion de l'industrie canadienne de la pomme de terre et un renversement de la tendance. La compétitivité de l'industrie canadienne a fléchi et une part importante de la capacité de transformation en frites a été rapatriée aux États-Unis. En 2004, les transformateurs de frites du Canada ont réduit le volume de leurs contrats d'achat de pommes de terre, en raison de l'affaiblissement de la demande de frites en Amérique du Nord. L'apathie de la demande de pommes de terre et de produits connexes a donné lieu à un surplus de pommes de terre de consommation et de semence et, en conséquence, à une baisse de prix pour les producteurs. En 2004, il a fallu diminuer la production pour restaurer un équilibre profitable entre l'offre et la demande. L'industrie canadienne de la pomme de terre a réagi aux nouvelles conditions du marché et a diminué la superficie consacrée à cette culture; ce qui a amené le premier recul de la superficie en 15 ans. Cependant, les conditions de croissance favorables ont de nouveau donné lieu à une récolte exceptionnelle, et on a dépassé, pour une deuxième année consécutive, le rendement national record (30,48 tm/ha). L'effet de la réduction de la superficie cultivée a donc été annulé.

**Tableau 4 - Production canadienne de pommes de terre et valeur, 1997-2006**
Province	1997	1998	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005	% de changement[*]
2006 données non disponibles * % changement observé entre 2004 et 2005 Statistique Canada (22-008-XIF)
	Quantités vendues, consommées, ensemencées ou utilisées pour bétail (en milliers de tonnes)
Terre-Neuve	4	4	3	4	4	5	6	5	4	-11 %
Île-du-Prince-Édouard	1 323	1 298	1 279	1 023	830	1 352	1 255	1 295	1 182	-9 %
Nouvelle-Écosse	37	41	43	54	33	52	48	54	37	-32 %
Nouveau-Brunswick	618	644	599	613	639	663	649	665	634	-5 %
Québec	434	459	448	453	471	441	503	509	469	-8 %
Ontario	328	326	337	322	341	299	363	304	253	-17 %
Manitoba	670	698	681	825	779	829	996	1 001	715	-29 %
Saskatchewan	87	136	81	114	128	150	178	117	103	-12 %
Alberta	361	392	523	659	800	695	899	889	790	-11 %
Colombie-Britannique	66	79	90	93	104	109	112	98	96	-2 %
Canada	3 929	4 078	4 084	4 158	4 130	4 595	5 010	4 937	4 282	-13 %
	Valeur (en milliers de $ Cdn)
Terre-Neuve	1 312	1 445	1 140	1 399	1 395	1 940	2 280	1 725	1 841	7 %
Île-du-Prince-Édouard	187 290	218 355	195 617	139 947	192 511	229 825	162 248	165 376	233 786	41 %
Nouvelle-Écosse	6 310	7 141	8 986	11 775	7 085	11 656	9 785	10 804	7 602	-30 %
Nouveau-Brunswick	86 102	103 102	94 750	91 868	152 967	118 321	91 198	83 241	124 556	50 %
Québec	73 918	83 750	86 075	86 317	120 938	104 361	86 849	88 349	120 592	36 %
Ontario	62 871	61 013	65 182	61 957	89 842	91 778	88 194	65 838	71 784	9 %
Manitoba	126 168	115 035	117 748	143 643	143 463	149 157	163 384	167 980	126 873	-24 %
Saskatchewan	28 353	38 242	29 431	38 460	52 195	58 899	60 255	33 245	32 319	-3 %
Alberta	67 888	75 696	104 829	110 571	153 435	148 638	169 375	168 103	153 223	-9 %
Colombie-Britannique	21 555	32 447	37 782	35 657	46 812	63 455	49 197	45 787	47 764	4 %
Canada	661 767	736 226	741 540	721 594	960 643	978 030	882 765	830 448	920 341	11 %
	Prix moyen ($ Cdn / tonne)
Terre-Neuve	305,12	370,51	438,46	368,16	348,75	395,92	361,90	359,38	431,75	-1 %
Île-du-Prince-Édouard	141,56	168,19	152,97	136,85	231,83	170,05	129,31	127,71	197,77	-1 %
Nouvelle-Écosse	171,93	172,49	209,95	219,27	213,40	223,30	203,43	200,82	208,20	-1 %
Nouveau-Brunswick	139,26	160,00	158,18	149,84	239,46	178,41	140,48	125,12	196,50	-11 %
Québec	170,24	182,46	192,13	190,71	256,71	236,43	172,80	173,44	257,19	0 %
Ontario	191,80	187,21	193,48	192,53	263,47	307,05	242,76	216,57	283,71	-11 %
Manitoba	188,23	164,90	172,80	174,20	184,12	179,99	164,06	167,81	177,37	2 %
Saskatchewan	326,65	281,40	362,00	337,66	407,14	392,40	338,51	283,42	314,43	-16 %
Alberta	188,00	192,91	200,36	167,71	191,70	213,78	188,34	189,11	193,98	0 %
Colombie-Britannique	324,62	410,72	418,41	385,48	452,29	582,16	438,48	468,17	499,05	7 %
Canada	168,44	180,54	181,56	173,55	232,61	212,84	176,21	168,20	214,92	-5 %

En janvier 2005, les producteurs de l'Î.-P.-É. ont lancé plusieurs initiatives, notamment la mise en place d'un programme volontaire de réaffectation des excédents de pommes de terre ainsi que l'imposition d'un plafond à la production pour la campagne agricole 2005. Ils ont également incité les producteurs des autres provinces à plafonner de même leur surface en production. En 2005, l'industrie de la pomme de terre de l'Î.-P.-É. a lancé un programme de réduction de la superficie cultivée, à l'appui des efforts des United Potato Growers of America (UPGA) afin d'amenuiser la surproduction de pommes de terre de consommation et de mieux faire correspondre l'offre et la demande en Amérique du Nord et, par conséquent, d'augmenter la marge des producteurs. Le programme de l'Î.-P.-É. a été financé grâce au doublement des redevances payées par tous les producteurs pour la récolte de 2005. C'est ainsi que 3 900 ha ont été soustraits à la production de pommes de terre grâce au programme. Enfin, les initiatives des producteurs et les réductions contractuelles visant les pommes de terre de transformation, combinées aux conditions météorologiques difficiles, ont entraîné une baisse de 18 % de la production canadienne de 2005 par rapport à celle de 2004. Les prix du marché ont commencé à se raffermir.

En février 2006, les représentants des producteurs des principales provinces productrices ont approuvé la création d'une nouvelle organisation nationale : les Producteurs unis de pommes de terre du Canada (PUPTC). Cette nouvelle organisation visera principalement à améliorer la commercialisation des pommes de terre, grâce à l'obtention de renseignements et d'analyses améliorés sur les marchés, et à améliorer les communications ainsi que la coopération entre les organisations de producteurs du pays et l'organisation soeur, les UPGA. Les PUPTC et les UPGA ont convenu de travailler à l'élaboration d'un accord nord-américain de coopération relatif aux pommes de terre pour officialiser la collaboration entre les deux organismes. Les deux veulent favoriser un meilleur équilibre entre la production et la demande dans toute l'Amérique du Nord, pour que les producteurs puissent, chaque année, tirer un bénéfice convenable de leurs cultures.

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Production

La production totale de pommes de terre a été estimée à près de 5 millions de tonnes métriques (tm), soit 14 % de plus que la récolte de 2005, mais 5 % de moins que la récolte record de 2003. Bien qu'une superficie semblable ait été ensemencée au cours des deux dernières années, la superficie récoltée en 2006 était de 156 700 hectares, soit 1 % de plus, et le rendement a atteint 31,88 tm/ha, ce qui représente une hausse de 13 %.

En 2006, une amélioration des conditions climatiques dans la plupart des provinces canadiennes a permis d'obtenir le meilleur rendement à ce jour, soit 31,88 tm/ha, pulvérisant le rendement canadien record de 2004, qui s'établissait à 30,48 tm/ha. Trois provinces, soit l'Île-du-Prince-Édouard, le Nouveau-Brunswick et l'Alberta, ont franchi le cap des 33,6 tm/ha (300 quintaux/acre). La production a augmenté dans toutes les provinces, à l'exception de la Nouvelle-Écosse et de la Saskatchewan. Après une mauvaise récolte en 2005, le Manitoba vu sa production croître de 36 %, ce qui représente 43 % de l'accroissement total de la production canadienne en 2006.

En 2006, les États-Unis et le Canada ont trouvé des traces d'un organisme de quarantaine, le nématode à kystes de la pomme de terre (NKPT). En avril 2006, le nématode à kystes pâles (Globodera pallida) a fait une première apparition aux États-Unis, dans l'Est de l'Idaho. En août 2006, la présence du nématode doré (Globodera rostochiensis) a été identifiée et confirmée pour la première fois au Québec, dans un champ de pommes de terre commerciales situé dans la zone de culture de la pomme de terre à Saint-Amable, à 20 km à l'est de Montréal. L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) et le U.S. Department of Agriculture's Animal and Plant Health Inspection Service (USDA-APHIS - Département américain de l'Agriculture - Service d'inspection sanitaire des animaux et des plantes) ont élaboré un protocole de certification conjoint relatif au nématode à kystes de la pomme de terre s'appliquant aux pommes de terre de semence qui sont commercialisées entre le Canada et les États-Unis. Ce protocole vise à assurer le déplacement sécuritaire des articles réglementés entre le Canada et les États-Unis tout en continuant de prévenir la propagation de ces nématodes. Sa phase initiale a commencé le 21 mars 2007 et représente la première étape de la mise en oeuvre des activités de surveillance du nématode à kystes de la pomme de terre pour le Canada et les États-Unis.

Transformation

En 2005-2006, la production de frites congelées a été estimée à 1,325 million de tm, en baisse de 3 % par rapport à 2004-2005, ce qui reflète la diminution du nombre de contrats accordés par les entreprises de transformation. C'est la deuxième année de baisse de la production annuelle depuis l'expansion continue ayant débuté à la fin des années 1980. Le taux annuel d'expansion de ce secteur a été d'environ 9 % de 1995-1996 à 2003-2004. (Voir la section Pommes de terre transformées.)

Environ 55 % des pommes de terre cultivées sont transformées. La majeure partie est transformée en frites, tandis que de 10 à 15 % environ est destinée à la fabrication de croustilles et à la déshydratation.

Il faut de 2 à 2,5 kg de pommes de terre pour produire 1 kg de frites, environ 5 kg pour produire 1 kg de croustilles et environ 4 kg pour produire 1 kg de pommes de terre déshydratées en granules. La seule usine canadienne d'extraction de la fécule de pomme de terre est située au Manitoba.

Consommation

En 2005, les pommes de terre représentaient 37 % de tous les légumes frais et transformés consommés au Canada. La consommation de pommes de terre dans son ensemble a décliné au cours des dernières années, passant de 75,09 kg par personne en 1996 à 65,63 kg en 2005, malgré un sommet de 77,30 kg atteint en 1997. La diminution de la consommation de pommes de terre résulte de diverses tendances alimentaires et de perceptions négatives de la part des consommateurs concernant la valeur nutritive du tubercule, même si les pommes de terres demeurent un aliment sain.

**Tableau 5 - Consommation canadienne de pommes de terre, 1996-2005**
Type	1996	1997	1998	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005	% de changement[*]
% de changement observé entre 2004 et 2005 *Consommation apparente = les stock initiaux + la production + les importations - les exportations - la fabrication - les semences et les déchets - les stocks en fin d'année Statistique Canada (23F0001XCB)
	Consommation apparente équivalente de produits frais (kg/individu)[*]
Fraîches	40,59	42,69	38,36	39,61	36,99	38,88	34,67	34,26	31,64	29,83	-6 %
	Transformées
Congelées	13,55	13,35	13,29	13,33	13,50	13,68	13,86	13,37	13,13	13,07	0 %
Croustilles	10,45	11,07	11,15	11,17	12,30	11,89	11,61	11,14	11,24	11,17	-1 %
Autres	10,50	10,19	11,10	11,99	12,11	12,07	12,32	12,56	12,45	11,56	-7 %
Sous-total	34,51	34,61	35,54	36,49	37,91	37,64	37,80	37,07	36,83	35,80	-3 %
Total	75,09	77,30	73,90	76,10	74,90	76,52	72,46	71,33	68,46	65,63	-4 %

Le déclin de la consommation totale de pommes de terre tient essentiellement au fait que les Canadiens font cuire moins de pommes de terre fraîches. Entre 1996 et 2005, la consommation de pommes de terre fraîches a régressé de 27 %. En se fondant sur la consommation apparente équivalente de produits frais, la consommation de pommes de terre fraîches représente 45 % de la consommation totale de pommes de terre, tandis que celle des pommes de terre transformées telles que les frites, les croustilles et autres produits transformés atteint 55 %.

La consommation des produits congelés de la pomme de terre, particulièrement des frites, a aussi reculé depuis 2002. La consommation de croustilles ralentit depuis 2000, mais s'est quelque peu stabilisée au cours des trois dernières années. La consommation des produits déshydratés de la pomme de terre a progressé régulièrement durant la dernière décennie, mais a décliné légèrement en 2005.

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Programme canadien de certification des pommes de terre de semence

Ce Programme met en contact une technologie avancée avec une équipe de producteurs talentueux, d'inspecteurs bien formés et de professionnels qualifiés. La certification des pommes de terre de semence comporte deux activités différentes mais complémentaires : la certification des semences canadiennes et la certification phytosanitaire à l'exportation. De portée nationale, ces deux activités sont administrées au Canada par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), organisme fédéral relevant directement du ministre d'Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC). L'ACIA est également chargée de l'enregistrement des variétés et de l'administration de la Loi sur la protection des obtentions végétales. Toutes les variétés produites au Canada doivent être enregistrées auprès du Bureau d'enregistrement des variétés (BEV) de l'ACIA et représentées par un agent canadien.

Un groupe d'agents spécialisés relevant de la Section des pommes de terre, Division de la protection des végétaux, est chargé d'assurer le maintien de la norme canadienne relative à la production et à la certification des pommes de terre de semence.Toutes les pommes de terre de semence vendues au Canada doivent satisfaire à cette norme rigoureuse appliquée par l'ACIA. La Section des pommes de terre est également chargée de la négociation d'accords phytosanitaires avec les autres pays. En vertu de ces accords, la Section s'assure que les certificats phytosanitaires internationaux délivrés par la Direction générale des opérations de l'ACIA respectent les exigences du pays importateur, conformément aux normes internationales de la Convention internationale pour la protection des végétaux (CIPV), l'Organisation nord-américaine de protection des plantes (NAPPO) (anglais ou espagnol seulement) et la Commission économique des Nations Unies pour l'Europe (CEE-ONU).

Les principales caractéristiques du Programme canadien de certification des pommes de terre de semence sont les suivantes :

Semences de départ saines : Toutes les pommes de terre de semence produites au Canada proviennent d'un matériau produit dans des conditions stériles, à partir de cultures de tissus ayant été soumises à de nombreux essais en laboratoire et qui se sont révélées indemnes de toute maladie.
Nombre limité de générations : Les pommes de terre de semences produites à partir de plants de base ne peuvent pas rester plus de sept ans dans le programme de certification. À chaque saison de croissance, les semences descendent d'un niveau dans la classification. Ce mécanisme de déclassement réduit au minimum le risque d'accumulation de maladies.
Normes de lutte contre la maladie et de pureté variétale : Ces normes sont assurées grâce à un système prévoyant de multiples inspections des champs, des essais en laboratoire, des essais subséquents à la récolte et de saines pratiques agronomiques.

Production biologique

La production biologique offre une option aux producteurs établis et aux nouveaux entrepreneurs intéressés à profiter d'une demande en croissance. Les pommes de terre sont l'un des produits les plus difficiles à cultiver en mode biologique. La réussite exige une mentalité nouvelle relativement aux pratiques de production et de commercialisation. Les producteurs biologiques doivent maîtriser les mêmes insectes, les mêmes mauvaises herbes et les mêmes maladies végétales que les producteurs traditionnels, mais en employant des méthodes complètement différentes. Le mildiou et le doryphore de la pomme de terre sont deux des principaux ennemis des rendements et de la rentabilité de la production de pommes de terre. Bien que la production biologique ne convienne pas à toutes les situations, les producteurs possédant les qualités nécessaires pour appliquer des plans judicieux de commercialisation peuvent réussir dans ce nouveau marché-créneau. L'adoption de variétés nouvelles, résistantes à la maladie et aux parasites, bien adaptées à la production bio, peut représenter une occasion à saisir pour les producteurs de pommes de terre de semence. Stimulée par la demande des consommateurs, les prix forts et le souci de l'environnement, la croissance de la demande devrait se traduire par une augmentation continue de la surface consacrée aux pommes de terre biologiques. Pour de plus amples renseignements, consulter : Production biologique; Agriculture biologique-NB; Commercial Potato Production - Organic and Pesticides Free Production-MB (en anglais seulement).

Le gouvernement du Canada reconnaît l'importance du secteur de la production d'aliments biologiques. Une norme nationale d'application facultative sur l'agriculture biologique, publiée en juin 1999, a été révisée par l'Office des normes générales du Canada (ONGC). En 2006, les nouvelles normes nationales en matière d'agriculture biologique (CAN/CGSB-32.310-2006 (PDF externe) et CAN/CGSB-32.311-2006 (PDF externe)) ont été publiées. Un système national d'application obligatoire a été annoncé en décembre 2006. Ces règlements protègeront les consommateurs des allégations fausses ou trompeuses, et régiront l'utilisation d'un nouveau logo applicable aux produits biologiques canadiens. Les Règlements sur les produits biologiques aideront l'industrie de la production biologique à tirer un meilleur parti des débouchés commerciaux au pays et à l'étranger. Introduit graduellement sur une période de deux ans, le logo Canada biologique ne sera autorisé que pour les produits alimentaires qui sont certifiés conformes à la norme canadienne révisée sur la production biologique et dont au moins 95 % des ingrédients sont biologiques. Après la période de mise en place progressive, tous les produits biologiques devront satisfaire aux exigences de certification aux fins du commerce interprovincial et international.

Le 14 décembre 2006, le ministre d'Agriculture et Agroalimentaire Canada a fait l'annonce que le Canada devenait le premier pays à collecter des données sur le commerce des produits biologiques.

Au Québec, la Loi sur les appellations réservées régit la désignation biologique depuis février 2000. Le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV) a le mandat de contrôler l'application de l'appellation biologique et a adopté les Normes biologiques de référence du Québec qui sont au moins égales à celles adoptées par la Commission du Codex Alimentarius. Le CARTV est chargé d'agréer les organismes de certification, en se fondant sur ces normes de référence et sur la norme ISO/CEI 17011, qui traite des exigences relatives à la certification des produits.

Les pommes de terre biologiques mises en marché dans d'autres pays doivent être certifiées par un organisme reconnu par les pays importateurs.