Centre de recherche et de développement sur les aliments

Saint-Hyacinthe (Québec)

Le Centre de recherche et de développement sur les aliments de Saint Hyacinthe (Québec) fait partie du réseau de 19 centres de recherche d'Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC). Le Centre est voué à la recherche et à la mise au point de méthodes de préservation des aliments et de maintien de leur qualité, ainsi qu'à la transformation sûre et efficace des aliments. On y mène également des recherches sur les ingrédients d'aliments qui favorisent la santé et offrent d'autres avantages, au-delà de leur valeur nutritive fondamentale.

La salubrité des aliments constitue aussi un domaine important de recherche; dans ce contexte, le Centre collabore avec la faculté de médecine vétérinaire de l'Université de Montréal et avec l'Agence canadienne d'inspection des aliments.

Par le biais du programme industriel du Centre, des usines pilotes sont louées à des entreprises agroalimentaires pour satisfaire à leurs besoins en matière de transformation des aliments et d'essais à petite échelle. Le Centre offre en outre de nombreux services de recherche et d'analyse de renseignements par l'intermédiaire d'INITIA (le nouveau nom de La Fondation des gouverneurs).

Domaines de recherche

Le Centre de recherche et de développement sur les aliments (CRDA) accroît la compétitivité de l'industrie alimentaire du Canada en menant des recherches approfondies dans le secteur de la transformation. En outre, le Centre favorise le développement et le transfert de technologies en mettant un effectif scientifique et technique à la disposition de l'industrie canadienne dans le cadre de divers projets de recherche et de développement.

Recherche et innovation axées sur la transformation des aliments

• Développer de nouveaux procédés de transformation et mettre au point de nouveaux produits.
• Développer et mettre au point des produits transformés fonctionnels à valeur santé améliorée.
• Recherche visant à maîtriser les risques associés aux agents pathogènes en transformation alimentaire.
• Recherche visant à identifier, caractériser et contrôler les allergènes alimentaires, à assurer la traçabilité opérationnelle et la salubrité des produits frais.

Du producteur au consommateur - appui de l'industrie agroalimentaire

• Conception de projets visant à améliorer le rendement énergétique des procédés de production alimentaire, qui permettent de préserver et d'améliorer la qualité des aliments.
• Recherche sur les aliments, des points de vue de leur goût, de leur odeur et de leur texture, ainsi que de leurs propriétés en matière de santé.
  • Roue des flaveurs de l'érable
• Étude des attentes des consommateurs en ce qui concerne la qualité et l'aspect pratique des aliments, y compris sur le plan de l'entreposage.
• Autres domaines étudiés : molécules bio actives, ingrédients laitiers, biopolymères, analyse spectrale et relation structure-propriété des biomolécules.

Faits, chiffres et établissements

• 25 chercheurs et un effectif total de 110 employés.
• Immeuble de 8 030 mètres carrés.
• Programme industriel.
• 3 200 mètres carrés d'installations pilotes destinées à la transformation des aliments.
• Auditorium multimédia de 94 places.
• Installations de Carrefour de l'innovation technologique alimentaire, y compris quatre laboratoires, quatre installations pilotes et les bureaux connexes.

Pour nous joindre

3600, boul. Casavant Ouest
Saint-Hyacinthe (Québec)
J2S 8E3
Tél. : 450-773-1105 / Téléc. : 450-773-8461

Directeur des opérations : Alain Houde
Tél. : 450-768-3273 / Téléc. : 450-773-8461
Courriel : alain.houde@agr.gc.ca

Directeur de recherche et développement : Gabriel Piette,
Tél. : 450-768-3304 / Téléc. : 450-773-8461
Courriel : gabriel.piette@agr.gc.ca